Daftar Bahan Zat Aditif yang Berbahaya

TUGAS EVALUASI GIZI

daftar bahan aditif yang diizinkan dan tidak diizinkan (zat pewarna dan zat pengawet) :

No	Jenis bahan aditif	Diizinkan / tidak diizinkan	Potensi kerugian terhadap kesehatan	Sumber
1.	Formaldehida	Tidak	Akumulasi formalin yang tinggi menyebabkan iritasi lambung dan kulit, muntah, diare, alergi dan kanker.	Cahyadi, Wisnu. 2009. Analisis & Aspek Kesehatan BAHAN TAMBAHAN PANGAN. Bumi Aksara. Jakarta.
2.	Asam borat	Tidak	Pemakaian berlebihan/ absorpsi berlebihan dapat mengakibatkan keracunan (toksik).	Cahyadi, Wisnu. 2009. Analisis & Aspek Kesehatan BAHAN TAMBAHAN PANGAN. Bumi Aksara. Jakarta.
3.	Pottasium chlorat	Tidak	Iritasi terhadap saluran pernapasan, gangguan pada fungsi ginjal.	Cahyadi, Wisnu. 2009. Analisis & Aspek Kesehatan BAHAN TAMBAHAN PANGAN. Bumi Aksara. Jakarta.
4.	Asam benzoat dan garamnya (Ca, K dan Na)	Diizinkan (tidak boleh berlebihan)	Pada penderita asma dan urticaria sangat sensitif terhadap asam benzoat, jika dikonsumsi dalam jumlah besar akan mengiritasi lambung.	Cahyadi, Wisnu. 2009. Analisis & Aspek Kesehatan BAHAN TAMBAHAN PANGAN. Bumi Aksara. Jakarta.
5.	Asam sorbat dan garamnya	Diizinkan (tidak boleh berlebihan)	Asam sorbat kemungkinan juga memberikan efek iritasi kulit apabila langsung dipakai pada kulit, sedangkan untuk garam sorbat belum diketahui efeknya terhadap tubuh	Cahyadi, Wisnu. 2009. Analisis & Aspek Kesehatan BAHAN TAMBAHAN PANGAN. Bumi Aksara. Jakarta.
6.	Asam propionat dan garamnya	Diizinkan (tidak boleh berlebihan)	Natrium dan kalium propionat dilaporkan ada hubungan antara pemakaian propionat dengan migrain, sedangkan untuk kalsium propionat tidak diketahui efek pemakaiannya terhadap kesehatan.	Cahyadi, Wisnu. 2009. Analisis & Aspek Kesehatan BAHAN TAMBAHAN PANGAN. Bumi Aksara. Jakarta.
7.	Ester dari asam benzoat (paraben)	Diizinkan (tidak boleh berlebihan)	Orang penderita asma, urticaria dan yang sensitif terhadap aspirin akan memberikan reaksi alergi pada kulit dan mulut.	Cahyadi, Wisnu. 2009. Analisis & Aspek Kesehatan BAHAN TAMBAHAN PANGAN. Bumi Aksara. Jakarta.
8.	Nitrit dan nitrat	Diizinkan (tidak boleh berlebihan)	Jumlah nitrit yang ditambahkan biasanya 0,1% atau 1 gram/kg bahan yang diawetkan. Untuk nitrat 0,2% atau2 gram/kg bahan. Bila lebih dari jumlah tersebut bisa menyebabkan keracunan juga dapat mempengaruhi kemampuan sel darah membawa oksigen ke berbagai organ tubuh, menyebabkan kesulitan bernapas, sakit kepala, anemia, radang ginjal, dan muntah-muntah.	Hinano, chao. 2008. Karya ilmiah zat aditif. (Online). http://hinano chao. Blog spot. com/2008/04/karya-ilmiah-zat-aditif chao.html.Diakses tanggal 4 september 2011.
9.	Natrium metasulfat	Tidak	Dapat menyebabkan alergi pada kulit	Hinano, chao. 2008. Karya ilmiah zat aditif. (Online). http://hinano chao. Blog spot. com/2008/04/karya-ilmiah-zat-aditif chao.html.Diakses tanggal 4 september 2011.
10	Sulfur dioksida (SO2)	Diizinkan (tidak boleh berlebihan)	Dapat menyebabkan pelukaan lambung, mempercepat serangan asma, mutasi genetik, kanker dan alergi	Anonim. 2010. Bahan Pengawet Pada Makanan. (Online). http://www.membuatblog.web.id/2010/08/bahan-pengawet-pada-makanan.html. Diakses tanggal 30 September 2011.
11	Ca- / Na-propionat	Diizinkan (tidak boleh berlebihan)	Migrain, kelelahan, kesulitan tidur	Anonim. 2010. Bahan Pengawet Pada Makanan. (Online). http://www.membuatblog.web.id/2010/08/bahan-pengawet-pada-makanan.html. Diakses tanggal 30 September 2011.
12	Na-metasulfat	Diizinkan (tidak boleh berlebihan)	Alergi kulit	Anonim. 2010. Bahan Pengawet Pada Makanan. (Online). http://www.membuatblog.web.id/2010/08/bahan-pengawet-pada-makanan.html. Diakses tanggal 30 September 2011.
13	Natamysin	Diizinkan (tidak boleh berlebihan)	Dapat menyebabkan mual, muntah, tidak nafsu makan, diare dan pelukaan kulit	Anonim. 2010. Bahan Pengawet Pada Makanan. (Online). http://www.membuatblog.web.id/2010/08/bahan-pengawet-pada-makanan.html. Diakses tanggal 30 September 2011.
14	K-asetat	Diizinkan (tidak boleh berlebihan)	Merusak fungsi ginjal	Anonim. 2010. Bahan Pengawet Pada Makanan. (Online). http://www.membuatblog.web.id/2010/08/bahan-pengawet-pada-makanan.html. Diakses tanggal 30 September 2011.
15	BHA	Diizinkan (tidak boleh berlebihan)	Menyebabkan penyakit hati dan kanker.	Anonim. 2010. Bahan Pengawet Pada Makanan. (Online). http://www.membuatblog.web.id/2010/08/bahan-pengawet-pada-makanan.html. Diakses tanggal 30 September 2011.
16	Natrium sulfit	Diizinkan		Cahyadi, Wisnu. 2009. Analisis & Aspek Kesehatan BAHAN TAMBAHAN PANGAN. Bumi Aksara. Jakarta
17	Kalium sulfit
18	Natrium nitrit
19	Kalium bisulfit
20	Kalium nitrat
21	Natrium benzoat
22	Natrium nitrat
23	Kalium sorbat
24	Nisin
25	Kalium benzoat
26	Blue # 1 dan Blue # 2 (E-133)	Tidak	Dapat menyebabkan kerusakan kromosom.	vitanatures. 2011. 10 zat aditif makanan berbahaya yang selama ini anda makan. (Online). http://blog.vitanatures.com/10-zat-aditif-makanan-berbahaya-yang-selama-ini-anda-makan. diakses tanggal 30 september 2011
27	Red # 3 (juga Red # 40 & E124)	Tidak	menyebabkan kanker tiroid dan kerusakan kromosom pada hewan laboratorium, juga dapat mengganggu transmisi saraf otak.	Vitanatures. 2011. 10 zat aditif makanan berbahaya yang selama ini anda makan. (Online). http://blog.vitanatures.com/10-zat-aditif-makanan-berbahaya-yang-selama-ini-anda-makan. diakses tanggal 30 september 2011
28	Yellow # 6 (E110) dan Tartrazin Yellow (E102)	Tidak	Meningkatkan jumlah tumor kelenjar ginjal dan adrenal pada hewan laboratorium, dapat menyebabkan kerusakan kromosom	Vitanatures. 2011. 10 zat aditif makanan berbahaya yang selama ini anda makan. (Online). http://blog.vitanatures.com/10-zat-aditif-makanan-berbahaya-yang-selama-ini-anda-makan. diakses tanggal 30 september 2011
29	Rhodamin B	Tidak	Pewarna tekstil dapat menyebabkan kanker dan menimbulkan keracunan pada paru-paru, tenggorokan, hidung, dan usus.	Hinano, chao. 2008. Karya ilmiah zat aditif. (Online). http://hinano chao. Blog spot. com/2008/04/karya-ilmiah-zat-aditif chao.html.Diakses tanggal 4 september 2011.
30	Karamel,	Diizinkan	pewarna alami berwarna coklat yang dapat digunakan untuk mewarnai	H, Puji. 2010. Pengawet, pemanis, pewarna..mana yang aman???.(Online). http://heavenlyblush.com/blog/2010/09/18/pengawet-pemanis-pewarna-mana-yang-aman/. Diakses tanggal 30 September 2011.
31	Beta-karoten,	Diizinkan	yaitu pewarna alami berwarna merah orange yang dapat digunakan untuk mewarnai es krim	H, Puji. 2010. Pengawet, pemanis, pewarna..mana yang aman???.(Online). http://heavenlyblush.com/blog/2010/09/18/pengawet-pemanis-pewarna-mana-yang-aman/. Diakses tanggal 30 September 2011.
32	Kurkumin	Diizinkan	pewarna alami yang berwarna kuning-orange yang dapat digunakan untuk mewarnai es krim dan sejenisnya	H, Puji. 2010. Pengawet, pemanis, pewarna..mana yang aman???.(Online). http://heavenlyblush.com/blog/2010/09/18/pengawet-pemanis-pewarna-mana-yang-aman/. Diakses tanggal 30 September 2011.
33	Chocolate brown FB	Tidak	Memberikan warna coklat yang disebut complex Mixture of Dyes , berdampak buruk pada penderita asma dan kulit sensitif	Indrastuti, wiek. 2007. Zat aditif boleh dan tidak boleh. (Online) http://wiek.wordpress.com/2007/10/06/zat-aditifboleh-dan-tak-boleh/. Diakses tanggal 30 September 2011.
34	Methanil yellow	Tidak	Mempunyai dampak buruk pada : jaringan hati, kandung kemih, saluran pencernaan, dan jaringan kulit	Indrastuti, wiek. 2007. Zat aditif boleh dan tidak boleh. (Online) http://wiek.wordpress.com/2007/10/06/zat-aditifboleh-dan-tak-boleh/. Diakses tanggal 30 September 2011.
35	Ponceau 3R, Ponceau SX, Ponceau 6R	Tidak	Menyebabkan kanker	Indrastuti, wiek. 2007. Zat aditif boleh dan tidak boleh. (Online) http://wiek.wordpress.com/2007/10/06/zat-aditifboleh-dan-tak-boleh/. Diakses tanggal 30 September 2011.
36	Tartrazine	Diizinkan		Peraturan Menkes RI no. 722/ Menkes/Per/IX/88
37	Riboflavine
38	Biru berlian
39	Hijau FCF
40	Eritrosin
41	Amaranth
42	Indigotin
43	Ponceau 4R
44	Kuning FCF
45	Hijau S